Копчение курицы зачастую занимает не один день. Кур обычно перед тем как коптит маринуют на два а то и больше дней в одном из моих рецептов копчения есть куры приготовлены таким способом. Сейчас же я хочу поделиться проведённым мною экспериментом приготовления кур горячего копчения без предварительного маринования и отварки.
Что понадобиться.
- Курица
- соль 2 ст. ложки.
- 5 зубчиков чеснока.
- Шприц
Подготовка курицы к копчению.
Перед тем как курицу коптить ее надо немного подготовить. Я делал курицу данным способом в первый раз поэтому думал как сделать так чтоб курица просолилась быстро. Полистав кучу литературы на эту тему, посмотрел разные видео рецепты но такого, чтоб быстро, что то сделать с курицей не было.
Я решил что если я соль разведу до жидкого состояния и шприцем ввиду в мясо курицы то что из этого может получиться.
И так я взял 300 миллилитров тёплой воды
Добавил туда две столовых ложки соли и выдавил с помощью чеснокодавки, чеснок,
Поставил этот солевочесночный раствор настаиваться на 10 минут.
Спустя 10 минут я процедил настой чеснока с солью чтоб не забивалась иголка.
Ну вот подошел самый интересный момент, накачивание с помощью шприца и настоя чеснока и соли. В принципе здесь нет нечего сложного набираем настой внутрь шприца и вводим в мясо курицы то глубже то не сильно глубоко. Продолжаем колоть пока не накачаем все части курицы. Ну всё курочка готова к копчению.
Копчение курицы.
Всё, в принципе как и обычно подготавливаем коптильню, развожу под ней огонь набираю достаточное количество жара, засыпаю щепу. Сегодня у меня будит смесь щепы груши и сливы. Если интересно как я заготавливаю щепу можете посмотреть видео на канале в ютуб.
После всех проделанных выше операций подвешиваю курицу в коптильню. накрываю крышкой и оставляю три часа коптиться.
Через три часа курочка готова можно ее доставать из коптильни. И дать хотя бы ночь полежать. Потом можно приступать к употреблению.
В завершение хочу сказать что курица получилась очень вкусной, Все эмоции передать на словах сложно поэтому предлагаю вам посмотреть видео рецепт перейдя на канал в ютуб или
здесь.
________________________________________________________________________________
Вам также могут быть интересны другие рецепты копчения.
Комментариев нет:
Отправить комментарий