Димоныч: Рецепт копчение кур горячего копчения.

Всем здравствуйте сегодня хочу поделиться удивительно вкусным и невероятно красивым рецептом.

_______________________________________________________________________________

Нам понадобиться

3 литра воды.
2 курицы.
5-6 лавровых листа.
10 горошин душистого перца.
20 горошин чёрного перца.
1 чайная ложка приправы для курицы.
4 столовых ложки соли.

________________________________________________________________________________

Готовим маринад для маринования кур

_____________________________________________________________________

Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения, потом добавляем 4 ложки соли.

_________________________________________________________________________

Затем отправляем все оставшиеся ингредиенты черный и душистый перец, лавровый лист, приправу к курице и накрываем крышкой и даём 2 минуты покипеть чтоб все специи начали работать. Затем убираю в прохладное место и даю остыть.

________________________________________________________________________

Когда маринад остыл укладываю кур в ёмкость, в моём случае это кастрюля

_____________________________________________________________________________

Уложив кур заливаю их маринадом так чтоб они были полностью укрыты. Если маринада не хватает добавьте холодной кипяченой воды. Когда куры полностью скрылись в маринаде надо накрыть крышкой и убрать их на двое с половиной суток.

___________________________________________________________________________

Копчение кур

Через двое суток надо достать кур чтоб они немного полежали при комнатной температуре. В это время занимаемся подготовкой коптильни. Разводим огонь набираем достаточное количество жара и засыпаем щепу.